Ngành 02 · Hồ sơ chuyên sâu
Bistro
Mô hình bistro lunch — một tay quản lý hai bếp, biên lợi nhuận khoẻ.
Bài viết
2
Doanh nghiệp
1
Podcast
0
Việc làm
2
Rao vặt
1
Sự kiện
0
Tổng quan ngành
Bistro tại Châu Âu
Bistro Á – Việt phục vụ giờ trưa cho khối văn phòng đang là phân khúc tăng trưởng nhanh nhất trong nhóm F&B Việt tại Đức và Séc. Diện tích nhỏ (40–80 m²), menu gọn 8–12 món, vận hành 2 ca với đội ngũ 4–6 người.
Điểm khoá của mô hình là chuẩn hoá công thức + catering theo hợp đồng cho công ty. Doanh thu trung bình một bistro Việt tốt tại Praha hiện đạt 180 000 – 240 000 Kč/tháng/nhân sự.
Lunch menuCatering
"Bistro thắng nhờ menu ngắn và tốc độ ra món dưới 6 phút."
"Catering công ty đem lại 35 % doanh thu cho chúng tôi."
"Tự sản xuất nước sốt là cách duy nhất giữ vị qua 6 chi nhánh."
Cẩm nang khởi nghiệp
8 bước mở bistro tại Châu Âu
Lộ trình 8 bước biên soạn cho ngành bistro tại Châu Âu — bao gồm thời gian, chi phí ước tính và lỗi thường gặp.
Phiên bản 1.0 · cập nhật 05/2026
- Việc cần làm
- Đếm số nhân viên trong bán kính 400 m (mục tiêu ≥ 1 500).
- Khảo sát 5 bistro đối thủ: thời gian phục vụ, giá set lunch.
- Chốt menu lõi 8–12 món, target ra món < 6 phút.
Tránh sai lầm- Mở bistro nơi không có khối văn phòng — vắng giờ trưa, không bù được.
Checklist vận hành
Đúng luật tại CZ · DE · PL
Checklist mỗi quốc gia có yêu cầu pháp lý, thuế và an toàn riêng. Tích từng mục — tiến độ tự lưu trên trình duyệt của bạn.
Tiến độ
0/11 (0%)
Pháp lý
0/3
Thuế & POS
0/3
An toàn thực phẩm
0/3
Lao động
0/2
Bài viết về ngành
2 bài liên quan tới Bistro
Doanh nghiệp tiêu biểu
Những cái tên đáng chú ý
Podcast liên quan
Điều Để Lại — về ngành
Chưa có tập podcast
Tập về ngành này sẽ được sản xuất trong các số tới.
Tuyển dụng
Việc làm trong ngành
Rao vặt
Sang nhượng & thiết bị
Sự kiện sắp tới
Cộng đồng ngành gặp nhau
Chưa có sự kiện ngành
Bạn có sự kiện muốn chia sẻ? Liên hệ ban biên tập.